Le condizioni climatiche e le peculiarità del terreno di una regione non bagnata dal mare, consentono di ottenere un olio di grande pregio e qualità, riconosciuto DOP Umbria dall’Unione Europea.

L’eterogeneità del territorio, posto in collina e caratterizzato da un suolo estremamente permeabile inoltre permette di diversificare le produzioni e renderle tipiche.